¿Puede congelar la carne picada directamente después de haberla descongelado?

Siempre que la carne se haya descongelado en el refrigerador y se haya manipulado correctamente, puede volver a congelar la carne, las aves o el pescado crudos. También puede congelar carne que haya sido parcialmente descongelada o incluso descongelada y cocida. Pero, si descongeló la comida en la encimera o en el fregadero, y en algún momento la carne alcanza la temperatura ambiente, no debe volver a congelarla.

Cada vez que congela la carne, se forman grandes cristales de hielo en la carne que expanden y rompen la estructura celular. Cuando la carne se descongela, estas células rotas filtran la humedad del hielo y de la carne misma. Cuando cocine carne que ha sido descongelada, re-congelada y descongelada de nuevo, probablemente notará que está un poco más seca y no tan sabrosa.

No puede volver a congelar la carne una vez que se ha descongelado, sería mucho mejor ponerla en el fondo del refrigerador y usarla al día siguiente.