¿Por qué los ácidos carboxílicos son solubles en agua?

Se cree que los ácidos carboxílicos generalmente se disuelven fácilmente en agua. Esto se debe a que todos los elementos o compuestos del grupo carboxílico generalmente también se disuelven en agua. Sin embargo, también es cierto que los ácidos carboxílicos que son más bajos y tienen de uno a cuatro carbonos son miscibles en agua, pero los que son más altos tienen un menor grado de solubilidad. Los ácidos carbólicos forman enlaces de hidrógeno entre sí, ya que son polares.

Se sabe que los ácidos carboxílicos tienen altos puntos de ebullición debido al hecho de que están fuertemente unidos por enlaces de hidrógeno; esto se debe a que están compuestos por un grupo OH y un grupo de oxígeno solitario.
El agua generalmente no se considera un solvente universal sino algo muy cercano a ese concepto. La mayoría de las sustancias se disuelven fácilmente en agua.