Cierra
Las manzanas contienen algunos compuestos fenólicos que contienen hierro. Cuando pela una manzana o la corta en dados, la superficie de la fruta cortada entra en contacto con el aire. El aire tiene oxígeno. El oxígeno oxida estos compuestos fenólicos y los vuelve marrones. La enzima responsable de esto es la polifenol oxidasa. Los fenoles marrones forman una capa en la superficie expuesta y así es como las manzanas se vuelven marrones.
De hecho, es posible evitar el pardeamiento. Puede intentar cortar su contacto con el oxígeno cubriendo la fruta, metiéndola en una bolsa sellada a prueba de aire o sumergiéndola en agua. Ponerle un poco de jugo de limón también puede ayudar.