Se producen diferentes tipos de vinagres según los materiales y las prácticas de fabricación utilizadas:
Vinagre
blanco destilado El vinagre blanco destilado se utiliza con mayor frecuencia en hogares, industrias alimentarias y empresas farmacéuticas. Se produce mediante la fermentación acética de alcohol destilado diluido. El alcohol destilado se deriva de diferentes fuentes como caña de azúcar, granos de maíz, melaza, etc.
Vinagre de sidra de manzana
Este vinagre se produce a través de la fermentación alcohólica y posterior acetificación del jugo de manzana. Este es probablemente el segundo vinagre más utilizado, principalmente por su delicado y exquisito sabor.
Vinagre de frutas
Se elabora a partir de varios frutos mediante fermentación alcohólica y posterior acetificación. Aunque el jugo de manzana es el más utilizado para hacer vinagre en los Estados Unidos y otros países, existen varios otros jugos de frutas que también producen vinagre como el plátano, naranjas, piñas, arándanos, etc. Cualquier fruta o verdura que contenga mucho de azúcar podría utilizarse para este propósito.
Vinagre de vino / uva
Este vinagre se produce mediante la fermentación alcohólica y la posterior acetificación del mosto de uva. Este tipo de vinagre se usa más comúnmente en Europa, específicamente en Francia e Italia. Su nombre y características varían en función de la región donde se produce (España: Vinagre de Jerez; Italia: Vinagre Balsámico; Francia: Vinagre de Vino Tinto).
Vinagre de malta
El vinagre de malta se produce mediante la fermentación alcohólica y posterior acetificación sin destilación. Básicamente está hecho de una infusión de malta de cebada u otros cereales donde los almidones se convierten en maltosa.
OTROS TIPOS DE VINAGRES
Azúcar, Caña o Vinagres de Caña de Azúcar Los vinagres de
azúcar se elaboran mediante la fermentación alcohólica y acética de soluciones azucaradas, jarabes o melazas.
Vinagres de azúcar de grano
Estos se elaboran mediante la fermentación alcohólica y acética de azúcar y una solución de almidón de maíz o una glucosa preparada a partir de granos de maíz.
Vinagres de arroz
Se elabora mediante la fermentación alcohólica y acética de azúcares derivados del arroz o arroz concentrado sin ser destilado. El vinagre de arroz se usa más comúnmente en Asia, donde los cultivos de arroz son abundantes.
Salida
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