Comer cualquier alimento que exceda las necesidades diarias genera grasa, pero ningún alimento crea grasa que se almacena solo en el abdomen. Los diferentes tipos de alimentos a base de maíz crean diferentes beneficios y riesgos. El maíz integral contiene importantes vitaminas, minerales y proteínas, así como carbohidratos y fibra. La harina de maíz sin germen y otros productos de maíz procesados ofrecen menos beneficios nutricionales. Los jarabes de maíz se convierten en grasa a una tasa más alta que el azúcar de caña,
El maíz contiene azúcar, pero menos que un plátano. Puede ser una parte saludable de una dieta equilibrada. Es una buena fuente de vitamina B6, niacina y fibra, y contiene alrededor de 125 calorías por oído.