Aunque la crème fraîche se puede usar en lugar de la crema doble en algunos casos, hay algunas recetas en las que no se puede, por lo que realmente depende de para qué la uses.
¿Cuál es la diferencia entre Crème Fraîche y Double Cream?
Las diferencias más notables son el sabor y la consistencia; la crème fraîche es agria y es más espesa que el yogur, por lo que no se puede verter. Sin embargo, la nata doble es mucho más fina que el yogur y tiene un sabor más suave y cremoso que la nata fresca.
¿Y en Francia?
En Francia, hay que tener cuidado, ¡porque el término crème fraîche puede usarse para significar cualquiera! Crème fraiche épaisse o fermentée se refiere a crème fraîche como la conocemos, mientras que crème fraîche liquide o fleurette se pueden usar para referirse simplemente a crema fresca. Si la etiqueta no especifica, por lo general es la versión agria y espesa.
¿Para qué sirve la crème fraîche?
- Servir con fruta fresca.
- Agregar a las salsas (se usa particularmente a menudo en la cocina francesa), ya que no se cuaja como la crema normal
- Servir con platos calientes o picantes.
¿Y Double Cream?
- Servir con pudines, tartas y postres.
- Verter sobre fruta fresca
- Agregar a recetas (muchos curry usan crema).