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La vainilla oscura se refiere a la vainilla líquida artificial que viene en un color negro pardusco oscuro. Por lo general, se usa para hacer galletas, salsa de chocolate y otras cosas que no se verán afectadas por el color oscuro de la vainilla. Sin embargo, Clear Vanilla también se hace artificialmente, pero es transparente como el agua. Se utiliza en tipos de alimentos que deben blanquearse como crema batida, merengue, etc.