¿Cuántos tipos de trigo existen?

Existe una abundancia de especies de trigo disponibles en todo el mundo. Incluso estas especies de trigo variarán entre los sistemas de clasificación botánica, al igual que sus descripciones. Algunas de las especies de trigo más cultivadas incluyen trigo blando (el más cultivado en el mundo), trigo duro (el segundo más cultivado), einkorn (tiene variantes tanto silvestres como cultivadas), emmer (cultivado en la antigüedad, pero no tanto en la actualidad ) y espelta (cultivada en cantidades limitadas). También hay una serie de clases que se usan en los Estados Unidos que incluyen durum (un grano que se usa para hacer harina de sémola), primavera roja dura (usada para pan), invierno roja dura (se puede usar en pan y con harina para pastel). costras), rojo suave de invierno (bajo en proteínas y utilizado para pasteles, galletas y muffins),blanco duro (utilizado para pan y elaboración de cerveza) y blanco suave (bajo en proteínas y utilizado para hacer harina de repostería).

El trigo generalmente se clasifica considerando una serie de factores y características. La temporada de crecimiento divide el trigo en trigo de invierno y trigo de primavera, mientras que el contenido de gluten determina si una especie de trigo es dura (alta en proteínas) o blanda (alta en almidón). El color del grano, rojo, blanco o ámbar, también puede agregar la clasificación del trigo, al igual que el contenido de proteínas. El color del trigo está determinado por los compuestos fenólicos y las enzimas de pardeamiento que se encuentran dentro de los granos. El trigo rojo a menudo necesita blanqueamiento, por lo que, naturalmente, el trigo blanco es más caro de comprar en el mercado. La proteína en el trigo puede variar entre un diez y un quince por ciento, los porcentajes más bajos se encuentran en el trigo blando y los más altos en el trigo duro. El trigo se puede clasificar en términos de su gluten proteico. Esto determina qué tan adecuados son para un plato en particular. Por ejemplo,el gluten de proteína en el trigo duro no es elástico pero es fuerte y, por lo tanto, es bueno para hacer pasta.

Hay varios tipos de trigo, pero todos se dividen en dos categorías principales. Estas dos categorías son el trigo de primavera y el trigo de invierno. El trigo se agrupa por su época de crecimiento. Hay alrededor de treinta especies de trigo, pero solo tres son comunes en los Estados Unidos. Estos tres son: trigo.
Trigo duro: el trigo duro se utiliza en muchos productos de pasta porque el trigo se mantiene unido cuando se convierte en una pasta. Es un trigo de primavera y crece en Minnesota, Dakota del Norte y del Sur y el sur de Canadá. Trigo común: también se le llama "trigo harinero" y es el tipo de trigo más cultivado. Puede ser trigo de primavera o de invierno. En los Estados Unidos, se cultiva en las praderas. Trigo club: puede ser un trigo de primavera o de invierno y está estrechamente relacionado con el trigo blando. En los Estados Unidos, se cultiva en el noroeste del Pacífico.

Hay una treintena de tipos de trigo. Todos los tipos se dividen en dos grandes categorías, a saber, trigo de invierno y trigo de primavera. Como sugieren los nombres, el trigo se divide según la temporada en la que crece.

Los cuatro tipos más comunes de trigo son: rojo duro, rojo suave, blanco y duro. Cada uno de estos tipos necesita un tipo de clima particular para crecer. El trigo duro se usa más comúnmente para hacer pasta. El Hard Red se usa generalmente para hacer pan. La variedad Soft Red se utiliza para hacer productos de panadería como pasteles, bollería, etc.

Cada uno de los cuatro tipos anteriores puede ser trigo de primavera o trigo de invierno.