Orlando
No comería tamales después de haber estado refrigerados por más de 1 semana. Tenemos tamales congelados y los hemos congelado por cerca de 9 meses. Después de sacarlos del congelador, cocinamos los tamales al vapor y quedaron bien. Siempre compramos bastantes docenas durante las vacaciones, congelamos lo que no necesitamos de inmediato. De esa forma, siempre tendremos algunos a mano.
Lamont
Podrías refrigerar los tamales todo el tiempo que quieras, no les pasará nada si los dejas mucho tiempo. Mi mamá suele refrigerar los tamales durante mucho tiempo y cuando los saca todavía saben igual.