Simone
En términos generales, los huevos de codorniz se mantendrán frescos durante tres o cuatro semanas después del momento de la eclosión, siempre que, por supuesto, se refrigeren durante este período de tiempo. Algunas personas prefieren mantener los huevos fuera del refrigerador a temperatura ambiente, en cuyo caso tardarán menos en apagarse y pudrirse. La mayoría de los granjeros y supermercados que venden huevos de codorniz, sin embargo, sugieren que los guarde en un refrigerador para garantizar la máxima frescura.
Algunas personas creen que los huevos frescos de un granjero o de su patio trasero se conservarán durante más de un mes debido a que pasan menos tiempo en tránsito desde la eclosión que los comprados en el supermercado, que generalmente se importan de una granja. Aunque esta teoría tiene cierta base en la realidad, para minimizar los riesgos para la salud, es recomendable consumir los huevos dentro de un mes o menos, especialmente si se tiene en cuenta que pueden albergar la peligrosa salmonela, la bacteria que envenena los alimentos.
Para comprobar que los huevos de codorniz estén frescos y sean seguros para comer antes de cocinarlos, hay una serie de pruebas sencillas que puede realizar. Uno de los más fáciles de hacer se puede hacer dejando caer el huevo suavemente en un recipiente poco profundo con agua. Los huevos que son muy frescos se hundirán hasta el fondo rápidamente debido a que solo tienen una pequeña celda de aire dentro de ellos. Los huevos que están menos frescos y comienzan a echarse a perder flotarán y se mantendrán erguidos en el tazón en lugar de estar acostados debido a que tienen una bolsa de aire más grande dentro de ellos. Para estar seguro en todo momento, se recomienda que deseche los huevos que estén total o parcialmente agrietados o rotos, ya que el contenido puede haberse vuelto rancio como resultado de la reacción con el oxígeno atmosférico.
En resumen, siempre que siga las pautas anteriores, ¡debería disfrutar de los huevos de codorniz frescos en todo su potencial de sabor!