Hay una receta en el sitio web de BBC Good Food (que se encuentra en
http://www.bbcgoodfood.com/recipes/4668/healthy-coleslaw ) que ofrece una lista de ingredientes recomendados que será suficiente para servir a seis personas. Ahora, si va a trabajar a escala industrial para atender a 250 personas (y recuerde que es probable que no todos quieran una porción), entonces multiplicar las cantidades de ingredientes por 40 debería ser la solución perfecta para obtener todo lo que necesita. .
Entonces, en pocas palabras, esto significa que necesitaría reunir los siguientes productos alimenticios para que su gran espectáculo de catering sea posible:
• 240 cucharadas de yogur natural
• Aproximadamente 20 cucharaditas de mostaza de Dijon
• 80 cucharadas de mayonesa
• 20 coles blancas
• 80 zanahorias
• 20 cebollas
Ahora, puede que esté pensando para sí mismo, no solo parece extremadamente costoso de hacer, sino que puede haber algunos problemas de logística importantes para hacerlo correctamente. Debido a esto, realmente debería considerar contratar a un proveedor para ayudar, alguien que tenga una habilidad excepcional cuando se trata de coordinar la ensalada de col y mezclar las cosas con la frecuencia correcta. Debido al volumen con el que está tratando, debe tener en cuenta que esto no será tan simple como mezclar cosas en una cacerola; en cambio, debe obtener maquinaria avanzada que ha sido diseñada especialmente para este tipo de operación.
¡Mucha suerte y asegúrese de tener el número de un buen proveedor de servicios de catering en la marcación rápida en caso de que las cosas salgan mal!