Algunos de los problemas que enfrentan los dueños de restaurantes incluyen problemas con equipos y herramientas, problemas con los empleados y problemas con los clientes.
- Problemas con equipos y herramientas.
Los restaurantes utilizan una gran cantidad de equipos, desde hornos y lavavajillas hasta cajas registradoras y lectores de tarjetas de crédito. Cada equipo utilizado por un restaurante está sometido a mucha presión, ya que cada uno se utilizará decenas, incluso cientos de veces en el espacio de unas pocas horas. Como resultado, es inevitable que el equipo se descomponga, generalmente cuando más lo necesita, ya que es cuando el equipo estará bajo la mayor cantidad de presión.
- Problemas con los empleados
Mucha gente está involucrada en hacer que un restaurante funcione: los chefs, los camareros y las camareras, los saludadores y el personal del bar son todos igualmente importantes. Sin embargo, los dueños de restaurantes a menudo encuentran que su personal puede causar la mayoría de los problemas. Un problema común que encuentran los dueños de restaurantes es que un miembro del personal se reporta enfermo o está ausente del trabajo, y que es demasiado tarde para reemplazarlo.
Este problema puede evitarse creando una "rotación", un horario que indique quién se espera que trabaje y cuándo. Crear una rotación con dos o tres semanas de anticipación y exhibirla en un área que sea accesible para todos los miembros del personal ayudará a abordar este problema.
- Problemas con los clientes
Comer en un restaurante en familia o con amigos es, para la mayoría de las personas, un lujo y solo ocurre en épocas de prosperidad. Como resultado, un problema común que enfrentan los propietarios de restaurantes es que no hay suficientes clientes comiendo en su restaurante, especialmente en tiempos de dificultades financieras o recesión económica. Una forma de animar a los clientes a entrar en un restaurante es tener un "menú fijo". Esto permite a los clientes comer ciertas comidas de un menú por un precio más bajo de lo habitual.