¿Cuáles son los pasos del servicio de botella para camareros?

Servir una botella de vino o champán es más una forma de arte de lo que la mayoría de la gente cree.

No puedes simplemente acercarte a una mesa con una botella de vino y dejarla sobre la mesa; debes seguir ciertas reglas de etiqueta.

Cómo servir una botella de vino correctamente

• Lo primero que debe hacer al servir una botella es asegurarse de que la mesa esté preparada con la cristalería adecuada. Siempre verifique que los vasos estén limpios.

• El segundo paso es presentar la botella al anfitrión (generalmente la persona que ordenó el vino). Asegúrese de tener la etiqueta frente a él o ella. A continuación, debe anunciar la añada, la uva y el tipo de vino del vino.

• Cuando abra la botella, algunos invitados esperarán que les ofrezca el corcho para que lo inspeccionen. Sin embargo, a menos que esté trabajando en un establecimiento realmente elegante, no me molestaría en esta parte.

• Vierta alrededor de 25 ml de vino para el anfitrión y déle tiempo para probar el vino. Da un paso atrás y sujeta la botella desde su base, apoyando el cuello contra tu antebrazo.

• Cuando sirva vino para la mesa, muévase siempre alrededor de un grupo en el sentido de las agujas del reloj. Se aplica la regla de 'las damas primero'. Asegúrese de limpiar el borde de la botella después de verterla, para asegurarse de no gotear vino sobre la mesa, ¡o sobre los invitados!

• Finalmente, si queda vino en la botella, siempre se coloca un vino tinto directamente sobre la mesa, mientras que un vino blanco (o espumoso) se debe servir en una hielera (con una servilleta para su manipulación).

Parece que este servicio varía ligeramente de un lugar a otro.

A veces, el camarero mezcla bebidas, cócteles, etc. y, a veces, los clientes lo hacen.
 
En cualquier caso, la principal necesidad de un camarero es estar bien informado sobre cócteles y mezcladores. Encontré un foro sobre el tema del servicio de botella, que contiene enlaces a dos artículos al respecto.