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El vinagre blanco se llama vinagre blanco, aunque no es de color blanco. De hecho, es de apariencia transparente. Se elabora oxidando un alcohol destilado. Otra forma alternativa de vinagre blanco es en realidad nada más que una solución hecha disolviendo ácido acético en agua. Comercialmente, los vinagres blancos son en su mayoría una solución de ácido acético al cinco por ciento. Están hechos de grano y agua. El grano comúnmente utilizado en la elaboración de vinagre blanco es el maíz. Se utiliza tanto para cocinar como para limpiar.
El vinagre de arroz, por otro lado, es un condimento popular utilizado en las cocinas del este y sureste de Asia. Suele ser de color blanco o amarillo claro, pero también hay variedades rojas y negras de vinagre de arroz. Los japoneses utilizan una variante más ligera y delicada de vinagre de arroz mientras preparan sushi. El vinagre de arroz rojo deriva su color del arroz de levadura roja o del colorante alimentario artificial. El vinagre de arroz negro es más común en China, pero también se produce en Japón. Muchas variantes de vinagres de arroz están endulzadas o tienen otros sabores añadidos, principalmente los de especias.