Darrell
Llamas a una persona que es difícil de complacer muchas cosas. Depende de si está buscando un insulto de una sola palabra o si está buscando una palabra que describa a este tipo de persona en particular. Se podría describir a este tipo de personas como exigentes o muy críticas.
No es necesariamente algo malo que alguien sea exigente, aunque a veces se lo conoce como un rompepelotas, esto significa que realmente está dispuesto a hacerte pasar por eso. A veces, es muy difícil complacer a determinados formadores o profesores.
A las personas exigentes también se las puede llamar fastidiosas, porque nunca están satisfechas con lo que has hecho y te fastidian todo el día para que lo hagas diferente.
También pueden ser conocidos como quisquillosos o exigentes, pueden llamarse desafiantes, ya que no están contentos, te desafían a hacer más o dar lo mejor de ti.