Christiana
La margarina se remonta a la época de Napoleón, emperador de Francia en la década de 1860. Desafió a los científicos de la época a hacer un sustituto de la mantequilla que la mayoría de la gente pobre pudiera pagar. La margarina ha recorrido un largo camino desde entonces y ahora hay cientos de marcas diferentes.
Toda la margarina está hecha de aceites vegetales. Estos pueden ser aceite de palma, aceite de girasol, aceite de colza, aceite de oliva o aceite a base de soja. El aceite vegetal, que es líquido, debe convertirse en una grasa sólida para producir margarina. Esto se hace calentando el aceite a unos 60 grados Celsius y luego burbujeando hidrógeno a través de él. El níquel se utiliza como catalizador de esta reacción para que suceda más rápido.
El hidrógeno reacciona químicamente con el aceite, cambiando todos los enlaces dobles de carbono a carbono en enlaces simples. Este proceso se llama hidrogenación y eleva el punto de fusión del aceite, de modo que es un sólido en lugar de un líquido a temperatura ambiente.