El queso crema se prepara con leche y nata. A diferencia de otros quesos, este queso debe servirse fresco.
Los ingredientes principales incluyen 1/4 pestaña de cuajo, 1/2 galón de crema fresca y 4 oz. Cultivo iniciador mesófilo.
Para empezar, mezcle 4 oz. de iniciador mesófilo con 1/2 galón de crema fresca. Y luego agregue dos cucharadas de agua fría y 1/4 pestaña de cuajo. Todos estos ingredientes deben mezclarse con la leche y revolverse durante al menos 5 minutos. El proceso no termina aquí; la sartén debe mantenerse a un lado durante 12 a 15 horas a temperatura ambiente. En 12 a 15 horas, la leche se convierte en una cuajada firme. Más tarde, cuando se complete este procedimiento, coloque con cuidado la cuajada en un colador con una fina tela de queso. Luego, uniendo las cuatro esquinas del paño, cuélguelo para que se escurra durante 6 a 8 horas.
Coloque el queso crema en un tazón pequeño, mezcle hasta que se vuelva blanquecino y agregue hierbas y sal al gusto. Coloque el tazón en el refrigerador hasta que esté firme y sirva.
Cindy
El queso crema generalmente se elabora con crema y leche de vaca fresca sin desnatar. Sin embargo, tiene más contenido de grasa que otros tipos de queso, por lo que es posible que deba tener cuidado de no comer mucho queso crema por su cuenta.