Cuando agregue huevos batidos a una mezcla caliente, hay algunos consejos que debe seguir. Es imposible obtener una mezcla suave y agradable si simplemente arrojas los huevos con la mezcla, ya que simplemente agregarlos puede significar que los huevos comenzarán a coagularse demasiado pronto y esto puede dar lugar a la formación de grumos. Este proceso de agregar huevos a una mezcla caliente también se conoce como templado.
Siga estos pasos para obtener una mezcla sin grumos:
- En primer lugar, no agregue los huevos a una mezcla caliente. Incluso si lo hace lentamente, existe una gran posibilidad de que se formen grumos.
- Batir los huevos en un bol, manteniendo la mezcla caliente separada en otro bol. Después de batirlos, déjalos un minuto o dos solo para que descansen pero no los dejes en la nevera ni nada, ya que entonces estarían demasiado fríos.
- Coge un batidor y estarás listo para el siguiente paso.
- Agrega una pequeña cantidad de la mezcla caliente a los huevos batidos y bate rápidamente. Lo que está tratando de hacer en esta etapa es calentar las yemas de los huevos a la misma temperatura de la mezcla caliente.
- Verifique si la temperatura de los huevos y la mezcla caliente es más o menos la misma metiendo el dedo y probando. Una vez que esté satisfecho con la temperatura, podrá verter el resto de la mezcla caliente. O si lo prefiere, puede verter los huevos en el resto de la mezcla caliente.
- Sigue batiendo hasta que tengas una mezcla suave y uniforme.