Delta
Puede secar los hongos porcini de esta manera.
En primer lugar, no los moje para quitar la tierra, ni los sumerja en agua;
después de recogerlos, elimine cualquier suciedad obvia o partículas de hojas con un cepillo suave. Un pincel grande es perfecto para esto, ya que un pincel para uñas será demasiado duro. No quite los tallos, ya que también están llenos de sabor, simplemente corte la parte inferior de la raíz con un cuchillo afilado.
Luego, colóquelos sobre una toalla de papel limpia y córtelos a lo
largo y bastante finos de unos 2 mm de grosor.
Dependiendo de cuántos tengas, esto debería producir una bandeja llena.
Luego calienta el horno a 140 C muy suaves y colócalos en bandejas, procurando que no se superpongan demasiado o no se secarán tan bien.
Colócalos en este horno con el termoventilador encendido si tienes uno en tu horno, puedes revisarlos después de 40min y darles la vuelta. Es posible que deba repetir esto varias veces, girando hasta que las puntas se curven, mostrando que están secas. Depende del tamaño de los porcini. Sácalos del horno y déjalos hasta que se enfríen completamente en la bandeja, y luego guárdalos en un recipiente hermético listo para usar.