Un refrigerador (o
nevera ) es un electrodoméstico que se utiliza para almacenar y conservar alimentos perecederos.
Los alimentos que se guardan en el refrigerador duran más que los que se dejan a temperatura ambiente porque la temperatura más baja ralentiza el crecimiento bacteriano.
Cómo un refrigerador mantiene los alimentos frescos El principio fundamental para mantener los alimentos frescos es que el entorno en el que se almacenan los alimentos debe ser inhóspito para las bacterias.
Antes de la invención del frigorífico, las personas utilizaban los siguientes métodos para dificultar la vida de las bacterias que se asentaban en nuestros alimentos:
- El secado
- Decapado
- Salazón
- De fumar
- Sellado en recipientes herméticos
Estos métodos funcionaron porque evitaron que las bacterias tuvieran una de las cuatro cosas vitales que necesitan para crecer:
- Humedad
- Temperatura
- Oxígeno
- Una fuente de alimento con el nivel correcto de PH (acidez)
La refrigeración funciona porque la temperatura dentro del ambiente del refrigerador es lo suficientemente fría como para dificultar el crecimiento de bacterias. La temperatura tiene los siguientes efectos sobre las bacterias:
- Enfriar los alimentos a una temperatura inferior a 5 grados Celsius dificulta el crecimiento de bacterias.
- La congelación de los alimentos (a una temperatura de -18 grados Celsius) hará que las bacterias permanezcan completamente inactivas.
- Mantener caliente (o almacenar alimentos a 63 grados Celsius) controla el crecimiento de bacterias.
- Cocinar los alimentos (a temperaturas superiores a 75 grados Celsius) eliminará eficazmente las bacterias.
Lo que hacíamos antes de la nevera Antes de la nevera, vivíamos en una era de la 'nevera' o 'casa de hielo'. Este método de enfriar los alimentos para el almacenamiento implicaba hielo que se había cortado de los estanques de invierno (o producido mecánicamente) y se almacenaba hasta que se necesitaba y se entregaba con regularidad.
Hasta principios del siglo XX, la mayoría de la gente confiaba en este tipo de tecnología, aunque era engorrosa y bastante cara.
Beneficios del refrigerador Los refrigeradores domésticos se introdujeron en la década de 1920 y ganaron una popularidad significativa en la década de 1930 cuando los precios cayeron y se introdujeron modelos más seguros.
Los refrigeradores permitieron a las familias modernas comprar, almacenar, congelar, preparar y conservar productos alimenticios frescos durante mucho más tiempo que en el pasado.
La refrigeración también hizo posible que las personas disfrutaran de una gama más amplia de alimentos, ya que la distribución y el almacenamiento de los productos alimenticios se volvieron mucho más simples. Otros beneficios de la nevera incluyen:
- Prevención de plagas e intoxicaciones alimentarias.
- Capacidad para almacenar artículos de uso poco frecuente
- Hizo posible reutilizar o recalentar alimentos en una fecha posterior