Keith
1 coco fresco rallado
8 cucharada de aceite
1 cucharada de hinojo en polvo
2 rodajas de
sal gelugur
al gusto
1 cucharadita de azúcar
1 hoja de cúrcuma, en rodajas
4 hojas de lima fragante,
pasta de especias en
rodajas
15 chiles secos, remojados en agua caliente
2 tallos de limoncillo
¾ en galanga
½ pulgada
cúrcuma
3 chalotas
3 dientes de ajo
Pica y licúa los ingredientes de la pasta de especias. Ase el coco rallado en el horno hasta que esté ligeramente dorado. Calentar el aceite y freír la pasta de especias junto con el hinojo en polvo y las rodajas de gelugur asam durante 5 minutos. Agrega la sal, el azúcar, el jugo de lima y el coco tostado. Freír a fuego lento hasta que el coco esté crujiente y seco. Agregue la cúrcuma y las hojas aromáticas de lima y cocine por otros 3 minutos. Dejar enfriar antes de servir. Esto se sirve tradicionalmente con Nasi Kerabu. . Esta ensalada de los estados del norte de Malasia peninsular es un excelente acompañamiento para platos ricos o picantes. Es una ensalada muy saludable y muy conservante. Esta ensalada tiene su propio encanto y se puede hacer rápidamente, no lleva tiempo y es una deliciosa forma de ensalada diferente.