Sophie
2 tazas de maní tostado
1/3 taza de aceite
1 cucharada de pulpa de tamarindo curada, remojada en 4 cucharada de agua
1 taza de agua
1 cucharada de azúcar
Sal al gusto
PASTA DE ESPECIAS:
6-8 chiles secos
6 dientes de ajo
3 chalotes
4 tallos de limoncillo
1 galanga
2 cucharada de cilantro semillas
1 cucharadita de semillas de comino
Triturar los cacahuetes en trozos grandes y reservar. Pica los ingredientes de la pasta de especias y licúa hasta que estén finos. Calentar aceite y freír
Pasta picante junto con pulpa de tamarindo hasta que esté fragante, agregando el agua poco a poco. Agrega azúcar, sal y maní. Mezclar bien y reservar. Sirve a temperatura ambiente con satay. Servir con salsa satay, rodajas de pepino, rodajas de cebolla cruda y pastel de arroz comprimido. El tentador aroma de carne sazonada o pollo cocinado sobre fuego de carbón, untado de vez en cuando con aceite untado con un cepillo de fragante hierba de limón, es irresistible. No es de extrañar que este plato malayo sea el favorito de todos los tiempos de Malasia.