¿Cómo hacer panqueques de puré de papa?

TOMAS LAS PATATAS PURADAS Y AGREGAS UN POCO DE LECHE Y SUFICIENTE HARINA
PARA HACER QUE SE ADHIERAN. PONGA SUFICIENTE ACEITE EN SU SKILLET. ASEGÚRESE
DE QUE EL ACEITE ESTÉ CALIENTE ANTES DE COLOCAR LAS PASTELES DE PATATAS EN EL SKILLET O PODRÍAN PEGARSE. DEJARLOS OBTENER UNA BUENA CORTEZA DE ORO EN UN LADO ANTES DE GIRARLOS PARA QUE NO SE ROMPAN SOBRE USTED. TAMBIÉN, ENCIENDA SU CALOR A MEDIO PARA QUE NO SE
QUEMEN ANTES DE QUE SE HAGAN TODO EL CAMINO.

PANCAKES DE PATATAS

Para hacer una docena, ralle 6 papas grandes en un recipiente con agua. Escúrrelos cuando estés listo para freír los panqueques y exprime la mayor cantidad de humedad poniéndolos en una toalla. Batir 2 huevos y agregar 2 cucharadas de harina, 1/4 de cucharadita de levadura en polvo y 1 1/4 de cucharadita de sal.

Agregue la mezcla de harina a la papa junto con 1 cucharadita de cebolla rallada. Freír la masa a cucharadas en aproximadamente 1/4 de pulgada de grasa caliente, dar la vuelta y dorar el otro lado.

Bueno, esto parece estar bien.

Sin embargo, mi madre solía hacer "Potate Cakes", similar a un panqueque, pero no del todo.

Simplemente tome puré de papas sobrante (o guardado a propósito) que haya estado en el refrigerador durante la noche. Agarre una mano en forma de empanada, agradable y gruesa, de aproximadamente 2 pulgadas de grosor, bofetada en una sartén de teflón precalentada y cocine hasta que estén crujientes por ambos lados.

Son geniales y sabrosos. Puede agregar sal, pimienta o cualquier especia favorita.