Evan
Para hacer mi caramelo, caliente azúcar granulada pura en el microondas durante 2 minutos. A continuación, se deja que la mezcla de azúcar caliente se mezcle con dióxido de carbono gaseoso a aproximadamente 600 libras por pulgada cuadrada. El gas de dióxido de carbono forma pequeñas burbujas de 600 psi en el caramelo. Una vez que se enfría, libera la presión y el caramelo se rompe, pero los trozos aún contienen las burbujas de alta presión. Si miras un caramelo reventado con una lupa, deberías poder ver las burbujas.
Cuando te pones el caramelo en la boca, se derrite (como un caramelo duro) y libera las burbujas con un fuerte estallido. ¡Lo que está escuchando y sintiendo es el gas de dióxido de carbono de 600 psi que se libera de cada burbuja!
No lo intentes en casa, ¡prueba preguntárselo a un especialista en química!
Adrienne
El caramelo se elabora mezclando sus ingredientes y calentándolos hasta que se derritan en polvo, luego exponiendo la mezcla a gas dióxido de carbono presurizado y dejándolo enfriar. El proceso hace que pequeñas burbujas de alta presión queden atrapadas dentro del caramelo.