Alfredo
La gran cantidad de chile hace que el nombre ardiente sea completamente apropiado para el curry euroasiático, que es similar al Vindaloo indio, que es una mezcla de especias y vinagre. El toque malayo se da con la hierba de limón fresca, la galanga y la pasta de camarones secos.
Necesitará,
¼ taza de aceite
2 cebollas, la mitad
2 jengibre, rallado
5 dientes de ajo, en rodajas
2 chiles rojos, la mitad a lo largo
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de salsa de soja ligera
4 cucharadas de azúcar
4 papas, peladas y en cuartos
½ pollos, cortados en porciones piezas
½ taza de vinagre blanco destilado
3-4 tazas de agua
Y para la pasta necesitarás
30 chalotes
30 chiles secos, remojados y sin semillas
1 ¼ de cúrcuma fresca o 2 ½ cucharaditas de polvo
1 galanga
2 tallos de limoncillo
1 cucharadita de semillas de mostaza marrón, remojadas en agua durante 5 minutos
Picar los ingredientes de la pasta de especias y mezclar con un poco de aceite hasta que esté fino. Dejar de lado.
Ahora caliente el resto de las cebollas, el jengibre, el ajo y el chile durante 2 minutos, agregando la sal y la salsa de soja. Agregue el azúcar, revuelva bien y luego agregue las papas, el pollo, el vinagre y el agua. Cocine a fuego lento, sin tapar, hasta que el pollo esté cocido. Pruebe y ajuste el condimento, agregando un poco más de vinagre para un sabor más amargo, si es necesario. Agregue los ingredientes fritos reservados, revuelva bien y sirva con arroz.