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La nata doble, una crema muy rica en Gran Bretaña, contiene un 48% de grasa láctea. Debido a su rico contenido, ya viene muy espeso, y puedes hacerlo más espeso batiéndolo.
Esta crema se puede usar en forma multipropósito, como hervir, batir y refrigerar muy bien. Pero demasiado batido da como resultado mantequilla. Puedes guardarlo en nevera de 5 a 6 días sin que pierda su calidad.
Para producir crema doble, debe separarse de la leche cruda utilizando un sistema de centrifugación, manteniéndola el mayor tiempo posible, digamos, durante 24 horas. Cuanto mayor sea la duración, más espesa será la crema.