Stuart
QUESOS
El ingrediente principal en la producción de queso es la leche. La mayoría de los quesos se elaboran con leche de cabra, vaca u oveja. El queso cheddar se elabora con leche de vaca, el parmesano también se elabora con leche de vaca y el suizo con leche de vaca. Hay algunas diferencias entre estos quesos, comenzando por la dureza. El cheddar y el provolone son semiduros, mientras que el suizo es duro. El primer paso para hacer queso es el proceso de cuajado. Debes coagular o cuajar la leche hasta que se convierta en cuajada y suero. El queso se cuaja con un cultivo de bacterias y una enzima coagulante, los cuales ayudan a acelerar la separación de líquidos y sólidos. A continuación, se calienta el queso hasta que alcanza una temperatura libre de bacterias. Durante el calentamiento, agregar un tinte de color es opcional. Después de alcanzar una temperatura constante, se agrega el cultivo iniciador,comenzando a coagular la leche en una gran cuajada. Luego se quita el suero. Después de retirar el suero, comienzan los procesos de moldeo, formación y salazón. Después del proceso de salazón, comienza el último y último paso, la maduración. El queso se puede elaborar en cuatro niveles diferentes de dureza: blando, semiblando, duro y muy duro.
EL CRECIMIENTO DE MOHO
El moho es un miembro del reino de los hongos. Los organismos como los hongos entran en esta categoría. Los hongos deben usar otras plantas y animales para obtener su fuente de alimento. Los hongos tienen un metabolismo muy similar al de los animales, por lo que comen los mismos tipos de fuentes de alimentos que los humanos: queso, pan, etc. Algunos hongos pueden obtener toda la nutrición que necesitan para crecer al comer queso, especialmente los miembros del género Penicillium, los cuales producen esporas de color verde azulado que le dan al moho su color. Algunas de las especies de Penicillium son inofensivas y se utilizan para dar color y sabor a los quesos azules. El moho crece en el queso a menudo debido a la abundancia de bacterias que se utilizan en la elaboración del queso. El queso también es un húmedo que promueve el crecimiento de moho. El queso se ve afectado por el moho principalmente a través de las esporas de moho en el aire.El moho crecerá siempre que haya una fuente de alimento confiable. A veces puede duplicar su tamaño en una hora. El moho puede crecer en una variedad de colores. Algunos hongos son buenos, como la levadura. Los hongos y el moho causan billones de dólares en daños al año debido al deterioro de los alimentos en todo el mundo.
El moho solo es posible con una cantidad adecuada de humedad. Los climas cálidos y húmedos tienen más probabilidades de desarrollar moho que los climas fríos y secos. Los mohos pueden ser asexuales o sexuales. Pueden ser sexuales porque una pieza de molde se mueve hacia otra y se reproduce. Pueden ser asexuales porque una pieza de molde se desprende de toda la pieza y luego se reproduce por sí sola.
El moho negro es el peor tipo de moho. Se cultiva principalmente en pan, pero también puede crecer en otros alimentos. El moho negro puede estar en el aire, como otros mohos. Siempre que lo inhale, puede provocar una enfermedad pulmonar. Afecta principalmente a niños con alergia al moho. El moho negro es lo que se conoce como moho tóxico. Hay miles de mohos en el mundo que no son dañinos para las personas. Sin embargo, algunos de ellos pueden causar enfermedades y dolencias.