Carli
Esta es una fácil. Consigue un buen cuchillo afilado. Corta la cola de langosta por la mitad con el caparazón todavía puesto. Puede pedirle al pescadero dónde compró las colas que lo haga por usted. Lo más probable es que lo haga con gusto. Si decides hacerlo tú mismo, adelante ... sé valiente ;-) Simplemente no vayas hasta el final de la cola ... ya sabes, esa parte que le gusta. Levante la carne ... pero no la saque del todo. No querrás romper el extremo posterior de la carne de langosta del extremo posterior del caparazón. Quieres que se mantenga conectado. Vuelva a doblar la cáscara dividida, coloque la carne sobre la división, separe un poco la carne con cuidado y presione suavemente la carne hacia abajo para aplanarla un poco.Coloque las colas en una fuente para hornear o en una fuente para asar poco profunda, dependiendo de cuántas colas esté cocinando y qué tan grandes sean, cepille con un poco de aceite de oliva o mantequilla derretida y sazone al gusto. Puedes desplegar esas pequeñas partes del ventilador al final de las carcasas. Le dará a las colas terminadas un aspecto un poco elegante. Tomaba unas rodajas de cebolla dulce, un poco de ajo, unas palmaditas de mantequilla y las ponía en la sartén alrededor de las colas. Agregue un poco de vino blanco, un poco de sal y pimienta al gusto, y hornee sin tapar a aproximadamente 350F hasta que la cáscara esté completamente roja y la carne se haya vuelto blanca opaca. Por cierto, "oh-PAKE" significa que no puedes ver a través de él. Cuando la langosta estaba cruda, era algo transparente ... como los camarones antes de cocinarlos. Las colas de langosta, o cualquier otro marisco, no tardan tanto en cocinarse.No se preocupe por el reloj. Confíe en sus ojos y en las yemas de los dedos para saber cuándo están listas las colas. No los cocine demasiado. En realidad, nunca debes cocinar demasiado ningún tipo de pescado. Cocínelo hasta que la carne se sienta firme al tacto. Hay una ventana de oportunidad muy estrecha entre el momento en que tiene colas de langosta tiernas y suculentas y grandes trozos de goma. Recuerde: el tiempo de cocción es mucho menos importante que el aspecto de la comida. Cuando esté satisfecho de que las colas estén listas, sáquelas del horno, déjelas a un lado y déjelas reposar durante unos 5 minutos. Las colas continuarán cocinándose un poco más debido al hecho de que aún están calientes, por lo que es mejor sacarlas del horno un poco por el lado temprano que un poco por el lado posterior.Confíe en sus ojos y en las yemas de los dedos para saber cuándo están listas las colas. No los cocine demasiado. En realidad, nunca debes cocinar demasiado ningún tipo de pescado. Cocínelo hasta que la carne se sienta firme al tacto. Hay una ventana de oportunidad muy estrecha entre el momento en que tiene colas de langosta tiernas y suculentas y grandes trozos de goma. Recuerde: el tiempo de cocción es mucho menos importante que el aspecto de la comida. Cuando esté satisfecho de que las colas estén listas, sáquelas del horno, déjelas a un lado y déjelas reposar durante unos 5 minutos. Las colas continuarán cocinándose un poco más debido al hecho de que aún están calientes, por lo que es mejor sacarlas del horno un poco por el lado temprano que un poco por el lado posterior.Confíe en sus ojos y yemas de los dedos para decirle cuándo están listas las colas. No los cocine demasiado. En realidad, nunca debes cocinar demasiado ningún tipo de pescado. Cocínelo hasta que la carne se sienta firme al tacto. Hay una ventana de oportunidad muy estrecha entre el momento en que tiene colas de langosta tiernas y suculentas y grandes trozos de goma. Recuerde: el tiempo de cocción es mucho menos importante que el aspecto de la comida. Cuando esté satisfecho de que las colas estén listas, sáquelas del horno, déjelas a un lado y déjelas reposar durante unos 5 minutos. Las colas continuarán cocinándose un poco más debido al hecho de que aún están calientes, por lo que es mejor sacarlas del horno un poco por el lado temprano que un poco por el lado posterior.Cocínelo hasta que la carne se sienta firme al tacto. Hay una ventana de oportunidad muy estrecha entre el momento en que tiene colas de langosta tiernas y suculentas y grandes trozos de goma. Recuerde: el tiempo de cocción es mucho menos importante que el aspecto de la comida. Cuando esté satisfecho de que las colas estén listas, sáquelas del horno, déjelas a un lado y déjelas reposar durante unos 5 minutos. Las colas continuarán cocinándose un poco más debido al hecho de que aún están calientes, por lo que es mejor sacarlas del horno un poco por el lado temprano que un poco por el lado posterior.Cocínelo hasta que la carne se sienta firme al tacto. Hay una ventana de oportunidad muy estrecha entre el momento en que tiene colas de langosta tiernas y suculentas y grandes trozos de goma. Recuerde: el tiempo de cocción es mucho menos importante que el aspecto de la comida. Cuando esté satisfecho de que las colas estén listas, sáquelas del horno, déjelas a un lado y déjelas reposar durante unos 5 minutos. Las colas continuarán cocinándose un poco más debido al hecho de que aún están calientes, por lo que es mejor sacarlas del horno un poco por el lado temprano que un poco por el lado posterior.Cuando esté satisfecho de que las colas estén listas, sáquelas del horno, déjelas a un lado y déjelas reposar durante unos 5 minutos. Las colas continuarán cocinándose un poco más debido al hecho de que aún están calientes, por lo que es mejor sacarlas del horno un poco por el lado temprano que un poco por el lado posterior.Cuando esté satisfecho de que las colas estén listas, sáquelas del horno, déjelas a un lado y déjelas reposar durante unos 5 minutos. Las colas continuarán cocinándose un poco más debido al hecho de que aún están calientes, por lo que es mejor sacarlas del horno un poco por el lado temprano que un poco por el lado posterior.
Mientras se hornean las colas, derrita una buena cantidad de mantequilla en la estufa. Esto es para mojar mientras come. No use margarina para esto. Gastaste un poco en las colas, no eran baratas, ¿verdad? - así que derrocha un poco de mantequilla de verdad. Puede haber algo espumoso en la superficie de la mantequilla. Quítelo y deséchelo. La mantequilla que vierte en el tazón para servir debe ser de color amarillo y bastante transparente. Coloque el tazón sobre la mesa donde todos puedan alcanzarlo, o ponga la mantequilla en tazones o tazas individuales, depende de usted. Esas tazas de té asiáticas sin asas se verían bien si sigues la ruta individual.
Si te sientes * realmente * valiente, en realidad puedes * COSER * las colas de langosta. Después de dividir las cáscaras y colocar la carne sobre la cáscara, separe la carne suavemente y aplánela un poco. Puede obtener relleno de mariscos preparado en el departamento de pescado de su tienda, o obtener una receta y hacer la suya propia. El relleno de mariscos es prácticamente el mismo que el relleno que usas para el pavo de Acción de Gracias. El proceso es prácticamente el mismo. Las diferencias que me vienen a la mente es que la parte de pan de la mezcla se pica un poco más fina, usarías diferentes especias y usarías carne de cangrejo y caldo de pescado en lugar de menudencias de pavo y caldo de pollo. Tampoco ganarías tanto en un momento dado. No creo haber visto nunca una cola de langosta rellena de 16 libras. ;-) Mantenga las hierbas y especias al mínimo,y manténgalos más en el lado delicado que en el lado fuertemente salado. Simplemente presione un puñado generoso del relleno, lo suficiente para cubrir la carne expuesta, directamente sobre la carne. Es como hacer un montículo con la palma ahuecada de la mano. Esto hará que las colas se vean muy bonitas cuando las sirvas. Espolvorea con un poco de pimentón para darle color y hornea de acuerdo con las instrucciones que te acabo de dar. Sería una buena idea rociar las colas cada pocos minutos mientras se hornean para que el relleno no se seque y el pimentón no se queme.Espolvorea con un poco de pimentón para darle color y hornea de acuerdo con las instrucciones que te acabo de dar. Sería una buena idea rociar las colas cada pocos minutos mientras se hornean para que el relleno no se seque y el pimentón no se queme.Espolvorea con un poco de pimentón para darle color y hornea de acuerdo con las instrucciones que te acabo de dar. Sería una buena idea rociar las colas cada pocos minutos mientras se hornean para que el relleno no se seque y el pimentón no se queme.
Sirva las colas con cualquier guarnición que le guste a usted, su familia y sus invitados, junto con un buen
vino blanco crujiente
. Un chardonnay o un pino grigio combinarían muy bien con
tus hermosas colas de langosta.
Mmm !!!!
Me alegro de haber podido ayudar.
Bernie