Suzanne
Pulao afgano con pollo.
Ingredientes:
3 taza de arroz de buena calidad
1 kilo de trozos de pollo
2 cebollas grandes finamente picadas,
pimienta negra en polvo
2 zanahorias medianas ralladas
Media taza de pasas (kishmish)
y semillas de comino (zeera)
Sal al gusto
Método de cocción:
poner un poco de aceite en la fritura sartén, sofreír una cebolla picada en aceite hasta que se dore.
Saca la cebolla y tritúrala para hacer una pulpa.
Ponga los trozos de pollo Use el mismo aceite para dorar el. Agregue una taza más o menos de agua, sal y pimienta, cocine a fuego lento hasta que se ablande.
Retire la carne y agregue la cebolla molida al caldo. Cocine hasta que quede 1 taza de caldo. Agrega las 2 zanahorias ralladas y cocínalas en aceite a fuego lento hasta que se doren. Agregue las pasas y fría hasta que estén gruesas. Escurrir y reservar. Hervir el arroz (ablandar un poco) y escurrir el agua del arroz. Pon el arroz en una cacerola grande. Espolvorea semillas de comino. Vierta el caldo de carne encima y revuelva.
Coloque la carne de pollo en la mitad de la capa de la mezcla de pasas y zanahorias sobre el arroz. Tape bien la sartén y déjela a fuego lento durante 20 minutos. Espolvoree la mezcla de pasas y zanahorias en la superficie y sirva.
Makenzie
Un plato de arroz no picante, extremadamente delicioso obtuvo la receta genuina de un compañero afgano. 1 cebolla grande picada, pollo o cordero en cubos, sal, pimienta negra molida, 2 incentivos rallados, medio puñado de pasas, arroz basmati y semillas de comino zeera.
Freír una cebolla picada en aceite hasta que esté dorado. Retire la cebolla y muela hasta obtener una pulpa desigual. Utilice el mismo aceite para chocolatear los trozos de pollo con cordero.
Agregue una taza más o menos de agua, sal y pimienta, cocine a fuego lento hasta que estén tiernos. Retire la carne y agregue la cebolla molida al caldo. Cocine hasta que quede 1 taza de caldo. Rallar 2 zanahorias y cocinarlas en aceite hasta que se doren. Agregue las pasas y fría hasta que estén gruesas. Escurrir y reservar. Sancochar el arroz a hervir hasta que al dente no cocine completamente el arroz y escurrir el arroz. Coloca el arroz en una sartén grande. Agite sobre las semillas de comino zeera. Vierta la carne almacenada sobre ella y revuelva. Coloque la carne y la mitad de la combinación de zanahoria con pasas sobre el arroz. Envuelva la sartén firmemente y colóquela en un horno caliente durante 40 minutos. Agite sobre el resto de la combinación de zanahoria y pasas encima y sirva.