Wie viele Gramm Ethanol, C2h5oh, können durch die Fermentation von 1150 g Glukose, C6h12o6, hergestellt werden?

1 Antworten


  • 47 % :
    Alkohol Ausbeute
    C6H12O6 ------> 2 C2H5OH + 2 CO2
    1 Mol 2 Mol 2 Mol
    180,16 g 2x46,05 g 2x44 g
    51,1% 48,9%
    tatsächlich beobachtete Ausbeute: 47%
    220 g/L Zucker x 0,47 - ----> 103,4 g/L = 10,3% Ethanol
    warum nur 47%?
    Verlust von Ethanol Verwendung von C für den Zellaufbau Produktion anderer Produkte
    (Aromen!)

    Alkoholische Gärungsnebenprodukte - CO2
    Die produzierte Menge an CO2 ist etwa 40- bis 50-mal größer als die des
    Gärungsmostes.
    1 Mol CO2 sind 22,4 L (180 g/L Zucker (1 Mol) ---> 44,8 L)
    CO2 ist giftig!!
    3-4 % Atembeschwerden
    10 % schwere Atemnot, eine brennende Kerze erlischt bei 10 % CO2
    15 % Ohnmacht, Tod

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