Wie kühlt das Hinzufügen von Salz zu einem Eiswasserbad das Soda schneller?

Durch die Zugabe von Salz zu Eiswasser senken wir den Gefrierpunkt von Wasser (der dem Schmelzpunkt von Eis entspricht). Das bedeutet, dass das Eis, das normalerweise bei 32 ° F geschmolzen wäre, jetzt bei 24 ° F (ca.) schmelzen würde.

Es ist wichtig zu bedenken, dass 1 g Eis beim Schmelzen 335 Joule (eine Einheit) Wärme aufnimmt, ohne seine Temperatur zu erhöhen (latente Wärme). Mit anderen Worten, 1 g Eis würde 335 Joule Wärmeenergie absorbieren und sich in Wasser verwandeln, während die Schmelzpunkttemperatur immer noch gehalten wird.

Im Falle von reinem Eiswasser würde das Eis diese Wärmeenergie aus dem Soda bei 32 ° F absorbieren, während es im Fall von Eis mit Salz diese Energie bei 24 ° F absorbieren würde.
Da die Energieübertragungsrate proportional zum Quadrat des Temperaturgradienten ist. Das Soda mit Raumtemperatur verliert schneller an das Salz-Eiswasserbad (bei 24F) als an das reine Eiswasserbad (32F).