Carolyn
Bakterien, die am Bildungsprozess teilnehmen, sind in der Regel anaerober Natur, während sie ihre organische Eigenschaft nutzen, um schließlich Elektronen aufzunehmen, um am Ende Fermentationsprodukte herzustellen. Milchsäure wird beispielsweise von Streptococcus, Lactobacillus und Bacillus produziert. Fermentierende Bakterien haben die Eigenschaft, eine bestimmte Gruppe von Zuckern zu fermentieren. Glucose und Maltose werden beispielsweise von Neisseria menningitidis fermentiert und Glucose wird von Neisseria gonorrhoea fermentiert, jedoch nicht die anderen Zuckerformen als solche.
Pasteurisierung ist ein Erhitzungsprozess, durch den Bakterien in einigen alkoholischen Getränken sowie in Milch abgetötet werden. Der Name dieses Verfahrens wurde auf den Namen des französischen Mikrobiologen Louis Pasteur als Ehrung für seinen Beitrag zur Mikrobiologie gegeben. Louis Pasteur zeigte, dass das Vorhandensein von Gärungsbakterien Wein und Bier während der Herstellung infizieren kann, indem der Alkohol in Essigsäure oder Essig umgewandelt wird. Er beschrieb auch, wie die Bakterien die alkoholischen Getränke verderben und somit Krankheiten im Produkt auslösen können. Sein Beitrag war so bedeutend, dass wir verstehen konnten, wie Mikroorganismen die Nahrung beeinflussen und wie wichtig das Erhitzen ist, um sie aus der Nahrung zu entfernen.