Was sind die chemischen Reaktionen von Kohlenhydraten?

Es gibt einige folgende Reaktionen:
Oxidation
Die funktionelle Aldehydgruppe wird zu einer Carboxylgruppe oxidiert. Zum Beispiel wird Glucose durch Benedikt-Lösung oder Fehlings-Lösung zu Gluconsäure oxidiert [beides sind alkalische Lösungen von Kupferionen, cu2+-Ionen werden zu Cu+-Ionen reduziert.

Reduktion
Die Aldehydgruppe wird in Gegenwart eines Enzyms oder Wasserstoff und eines Metallkatalysators zur Hydroxyl- oder Alkoholgruppe reduziert.
Veresterung:
Die Alkoholgruppe (-OH) des Zuckers kann mit Phosphorsäure (H3PO4) zu Phosphatestern reagieren. Denken Sie daran, dass Alkohole mit Carbonsäuren zu Estern und Wasser reagieren. Die Bildung eines Phosphatesters wird als Phosphorylierung bezeichnet. Ein Beispiel hierfür ist die Bildung von Glukose im Körper.

Bildung von Glykosiden
Der Wasserstoff (H) der –OH-Gruppe am Kohlenstoffatom 1 von Zucker, wie Glucose, kann durch andere Radikale ersetzt werden, um Verbindungen zu bilden, die Glykoside genannt werden.
Glykoside aus Glukose werden Glucoside genannt, zB Alpha-Methylglucoside und Beta-Methylglucoside.

Aus Galaktose gebildete Glykoside werden als Glykoside bezeichnet. Die meisten der komplexen Galactoside sind von großer pharmakologischer Bedeutung. Ein Beispiel ist Dioxin, das wegen seiner Wirkung auf das Herz in der Medizin weit verbreitet ist.