Was passiert, wenn Sie Ananassaft zu Jello hinzufügen?

Wenn der Ananassaft pasteurisiert ist, nichts Besonderes.

Wenn der Ananassaft frisch gepresst ist, kann er das Wackelpudding auflösen, und es wird sicherlich verhindern, dass er richtig fest wird, wenn er von Anfang an der Mischung hinzugefügt wird.

Ananas enthält ein natürlich vorkommendes Enzym namens Bromelain. Bromelain wirkt im Grunde genommen eiweißabbauend. Aus diesem Grund werden Fleischesser oft dazu ermutigt, ein bisschen Ananas zu essen (denken Sie an Ananasringe mit Schweinefleisch, Ananas auf Pizza usw.). Weil es dem Körper hilft, die hohen Proteinmengen im Fleisch zu verdauen.

Jello (amerikanischer Handelsname für das, was in Europa "Gelee" genannt wird) besteht hauptsächlich aus Gelatine, einem Protein. Fügen Sie also ein proteinzerstörendes Enzym zu Jello hinzu, und es wird nicht erstarren, weil die Proteinmoleküle auseinandergerissen wurden.

Wenn die Ananas jedoch ausreichend erhitzt wird (Vorstufe zum Einmachen oder Verpacken in Saftkartons und Flaschen), wird das Bromelain-Enzym zerstört. Daher besteht der Trick darin, bei der Herstellung von Jello Ananasstücke aus der Dose zu verwenden.

Das Jello wird wegen des Enzyms Bromelain in der frischen Ananas nicht fest. Gelatine wird aus tierischen Produkten hergestellt und das Bromelain zerstört das Protein in der Gelatine und verhindert, dass die Jello richtig fest wird. Du kannst stattdessen Ananas aus der Dose verwenden, die beim Einmachen erhitzt wurde (wodurch das Bromelain zerstört wird).

Nun, die Enzyme in der Ananas tragen Bromelain. Bromelain ist etwas, das es nicht zulässt, dass sich Wackelpudding zu einem Feststoff bildet. Es wird nur eine Flüssigkeit sein.