Was ist die Salzwirkung auf kochendes Wasser?

Bei Zugabe von Salz in Wasser findet eine endotherme Reaktion statt. Das bedeutet, dass Wärme aus der Umgebung aufgenommen und Salz im Wasser gelöst wird. Mit der Zugabe des Salzes in Wasser steigt jedoch der Siedepunkt des Lösungsmittels oder Wassers und der Gefrierpunkt des Wassers sinkt. Siedepunkt ist die Temperatur, bei der der Dampfdruck gleich dem Außendruck ist. Wenn Sie Salz in Wasser hinzufügen, wird daher der Dampfdruck gesenkt und es wird mehr Temperatur benötigt, um den Dampfdruck und den Außendruck auszugleichen, wodurch der Siedepunkt steigt.

Die Auswirkungen sind, dass die Temperatur ansteigt, aber der Dampfdruck aufgrund der endothermen Reaktion abnimmt. Salz hat Zutaten, die die Temp. Aus diesem Grund werden Sie in den meisten Rezepten aufgefordert, Salz in das kochende Wasser zu geben, damit das Wasser heiß genug für die nächsten Zutaten ist. Daher erhöht das Hinzufügen von Salz in kochendem Wasser die Temperatur. Verringern Sie jedoch den Dampfdruck.