Bock
Ein Enzym ist ein dreidimensionales kugelförmiges Protein, das aufgrund seiner Aminosäurebestandteile und einer bestimmten Form eine spezifische chemische Zusammensetzung aufweist. Jedes Enzym erkennt aufgrund seiner spezifischen Stadt die spezielle chemische Substanz namens Substrat und reagiert mit ihr. Jedes Enzym reagiert daher nur mit seinem spezifischen Substrat und wandelt es in Produkt(e) um. Es wird dann unverändert freigegeben und kann somit immer wieder verwendet werden.
Ein Enzym und sein Substrat reagieren miteinander über eine bestimmte ladungstragende Stelle eines Enzyms, die als aktive Stelle bezeichnet wird. Die Ladung und Form des aktiven Zentrums wird von einigen Aminosäuren gebildet, die vorhandene Polypeptidkette des aktiven Zentrums wird von einigen Aminosäuren gebildet, die in der Polypeptidkette des Enzyms vorhanden sind. Diese Aminosäuren werden einander angenähert und durch Wickeln und Falten der Polypeptidkette innerhalb der globulären Symmetrie des Enzyms gezielt angeordnet.
Eigenschaften von Enzymen :
Enzyme, die biochemischen Katalysatoren besitzen die folgenden wichtigen Eigenschaften:
1. Alle Enzyme sind kugelförmige Proteine.
2. Sie erhöhen die Reaktionsgeschwindigkeit, ohne selbst verbraucht zu werden.
3. Ihr Vorhandensein hat keinen Einfluss auf die Natur oder die Eigenschaften der Endprodukte.
4. Kleine Mengen eines Enzyms können eine chemische Reaktion beschleunigen.
5. Sie sind in ihrem Handeln sehr spezifisch; ein einzelnes Enzym katalysiert nur eine einzelne chemische Reaktion oder eine Gruppe verwandter Reaktionen.
6. Sie reagieren empfindlich auf eine geringfügige Änderung des pH-Werts, der Temperatur und der Substratkonzentration.
7. Einige Enzyme benötigen einen Co-Faktor für ihre ordnungsgemäße Funktion.
8. Sie senken die Aktivierungsenergie der Reaktion.