Warum beeinflusst PH die Enzymaktivität?

Der pH-Wert ist ein Hinweis auf die Menge an Wasserstoffionen in einer Lösung. PH kann die Enzymaktivität direkt verändern, da es die Form des Enzyms verändern kann. Dies liegt daran, dass sich die chemische Zusammensetzung des Enzyms ändert, wenn Bindungen hergestellt oder aufgebrochen werden.
Wenn sich die Form des Enzyms ändert, ist es nicht mehr spezifisch für die Art des Substrats, auf dem es wirkt. Das Substratmolekül wäre nicht in der Lage, es zu identifizieren und würde sich daher nicht daran anheften. Daher würde es keine Reaktion geben. Manchmal kann der pH-Wert auch die Struktur des Substrats verändern, so dass das Enzym es nicht erkennt (keine Bindung und somit keine Reaktion).
Jedes Enzym funktioniert am besten bei einem anderen pH-Wert. Protease Pepsin funktioniert am besten bei einem sauren pH-Wert, während Trypsin bei leicht alkalischen Bedingungen funktioniert. Eine Abweichung von diesen Bedingungen würde aufgrund der oben diskutierten Formänderung zu einer ineffizienten Enzymfunktion führen.
Der pH-Bereich, bei dem ein Enzym effektiv arbeitet, ist sehr eng und für die meisten Enzyme unterschiedlich. Der pH-Wert, bei dem ein Enzym die höchste Reaktionsgeschwindigkeit aufweist, wird als optimaler pH-Wert bezeichnet.
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Die Wirkung der Temperatur wird im Allgemeinen in drei unterteilt. Eine zu niedrige Temperatur führt dazu, dass das Enzym inaktiv wird, während eine zu hohe (60 Grad Celsius) dazu führt, dass das Enzym denaturiert wird, die Phänomene, wenn die Struktur des Enzyms gestört und verursacht wurde nicht mehr funktioniert.
Eine Temperatur von 30 Grad Celsius ist eine optimale Temperatur für fast alle Enzyme. Das Enzym arbeitet am besten und normalerweise ist die Reaktionsgeschwindigkeit oder -kinetik bei dieser Temperatur höher.

Der optimale pH-Wert für Enzyme variiert wirklich mit den Enzymtypen. Enzyme wie Pepsin wirken am besten in alkalischen, Renin funktioniert am besten in sauren Bedingungen. Und es hängt wirklich von der Natur des Enzyms ab.

Mit zunehmender Oberfläche nahm die Reaktionsgeschwindigkeit zu. Dies liegt daran, dass eine größere Oberfläche eine Reaktion des Substrats mit einer stärkeren aktiven Stelle des Enzyms ermöglicht. Und es werden mehr Enzym-Substrat-Komplexe gebildet und damit die Produktbildung erhöht

Die Funktion des Enzyms wird gestört und kann nicht effektiv arbeiten, was die Enzymaktivität denaturiert