Раньше я управлял несколькими ресторанами, а в сфере общественного питания есть всевозможные законы и постановления, которые необходимо соблюдать, чтобы сохранить лицензию на торговлю.
Большинство проблем, с которыми мне пришлось столкнуться, были связаны с правами сотрудников и проблемами здоровья и безопасности.
Соблюдение соответствующих законов на работе
Я могу вспомнить два конкретных случая, когда я призывал соблюдать «юридические процедуры» (я почти всегда борюсь на стороне добра в целом).
Первый был, когда я был на кухне, перебирая запасы. Я заметил партию курицы (которая все еще была запечатана и охлаждена), срок годности которой истек (на один день).
Шеф-повар, обеспокоенный очень ограниченным бюджетом на отходы, был непреклонен, он собирался использовать курицу. Мне пришлось убедить его, что мы никак не сможем это использовать. Независимо от того, было ли это безопасно употреблять в пищу или нет, на этикетке было четко указано, что мы не можем его использовать, и это было бы серьезным нарушением принципов пищевой гигиены.
Вторая ситуация возникла в ресторане, в котором я работал, где меня назначили ответственным за расчет заработной платы сотрудников.
Мне было поручено ввести в действие точку отсечения, при которой людям перестали бы получать зарплату, чтобы не «перерасходовать» на рабочую силу. Это было независимо от того, закончили ли сотрудники работать или нет. Они будут продолжать работать и работать в обычном режиме, не зная, что им все равно не будут платить за последние 30-60 минут!
Разрешение этического конфликта на работе
Я подумал, что поступить так ужасно, поэтому выразил беспокойство генеральному директору. Он был несимпатичен, говоря, что у людей не было бы стимула работать быстро, если бы они думали, что им будут платить столько, сколько они захотят.
Я понимал, что он был вынужден уложиться в бюджет, но я не согласился с этим действием и чувствовал, что это моя ответственность - поднять вопрос выше. В результате были приняты меры к тому, чтобы всем сотрудникам платили за то время, которое они были на рабочем месте.