Порошок пяти специй - это смесь 5 специй, используемых в
китайской кухне . Один из распространенных рецептов включает в себя тунгинг или «
китайскую корицу» (также известную как ругуи, молотая кора
дерева
кассии , близкий родственник настоящей
корицы ), измельченные почки кассии, порошкообразные
звездчатый анис и
семена
аниса ,
корень имбиря и молотая
гвоздика . Другой рецепт порошка состоит из хуацзяо (
сычуаньский перец ), бацзяо (
звездчатого аниса ), ругуи (кассия),
гвоздики и
фенхеля.семена. Он используется в большинстве рецептов жареной
утки по-
кантонски , а также
тушеной говядины . Его также используют в качестве маринада для жареной курицы по-вьетнамски. Порошковая смесь из пяти специй пришла по вкусу китайской
диаспоре и была включена в другие национальные кухни по всей Азии. Формулы основаны на китайской философии уравновешивания
инь и ян в пище. Хотя эта специя используется в ресторанной кухне, многие китайские семьи не используют ее в повседневной кухне. На
Гавайях он есть в некоторых ресторанах. Универсальную соль с приправами можно легко приготовить, обжарив поваренную
соль.
с порошком пяти специй на слабом огне в сухой сковороде, пока специи и соль хорошо не перемешаются.