Lonnie
L'amidon et la cellulose sont des polymères similaires. Les deux sont fabriqués à partir du même monomère, à savoir le glucose, et les deux ont les mêmes unités répétées ayant une base glucose. Mais la principale différence est que, bien que toutes les unités répétées de glucose présentes dans l'amidon soient unidirectionnelles (c'est-à-dire qu'elles soient toutes orientées dans une direction), chaque unité répétée successive de glucose présente dans la cellulose, en revanche, tourne selon un angle de 180 degrés autour de l'axe d'un squelette constitué de chaînes de polymères, par rapport à la dernière unité de répétition de la cellulose. Les unités de glucose dans l'amidon sont reliées par des liaisons alpha, tandis que les unités de glucose dans la cellulose sont reliées par des liaisons bêta.
L'amidon peut être consommé, mais la cellulose n'est pas digestible par le corps humain. L'amidon est décomposé en glucose pour soutenir le corps, mais le corps n'est pas équipé des enzymes qui peuvent décomposer la cellulose en glucose. Les enzymes qui transforment la cellulose en glucose se trouvent dans le corps des termites, qui se nourrissent de bois, et du bétail, qui se nourrit d'herbe. La cellulose est plus forte que l'amidon.
Alors que l'amidon n'a pas d'utilisation pratique, la cellulose est utilisée pour fabriquer des fibres, qui sont à leur tour utilisées pour fabriquer des vêtements et des cordes. La cellulose ne se dissout pas dans l'eau aussi facilement que l'amidon et ne se décompose pas aussi facilement que l'amidon. Cela explique pourquoi la cellulose, et non l'amidon, est utilisée pour fabriquer des matériaux utilisés pour fabriquer des articles aussi utiles que des vêtements, des maisons en bois telles que des cabanes en rondins et des bancs et des équipements de jeux dans les parcs.
Nigel
Dans l'amidon, toutes les unités répétées de glucose sont orientées dans la même direction. Mais dans la cellulose, chaque unité de glucose successive est tournée de 180 degrés autour de l'axe de la chaîne principale du polymère, par rapport à la dernière unité de répétition.