Elenor
Le mot « frijoles » est un mot espagnol. Il est traduit en anglais par haricots. Il fait généralement référence à une variété de haricots appelés haricots pinto, qui ont été cuits. Les autres variétés de frijoles sont les Anasazi, la tortue noire, le bollito et les haricots rouges (également connus sous le nom de haricots fraises mexicains).
Frijol est la forme singulière du mot frijoles, mais le mot pluriel, à savoir frijoles, est généralement utilisé. Les frijoles ou haricots doivent toujours être trempés avant d'être cuits. Les haricots noirs sont la variété de haricots la plus couramment utilisée dans la cuisine cubaine, tandis que les haricots rouges sont la variété de haricots la plus populaire utilisée dans la cuisine du Nicaragua.
Un plat de base dans la cuisine latino-américaine est tout plat préparé à base de haricots (ou frijoles) et de riz. Le riz est la céréale ou la céréale la plus consommée dans les pays d'Amérique latine. Les frijoles et le riz sont généralement servis ensemble (en combinaison), et les Latino-Américains mangent ces plats presque tous les jours. Les frijoles font spécifiquement référence aux haricots qui ont été séchés.