Cléora
Le nom anglais du fruit Mausami est le citron vert. Un citron vert peut se référer à un certain nombre d'agrumes différents qui viennent dans une variété d'espèces et d'hybrides. Tous les citrons verts sont normalement de forme ronde et peuvent être de couleur verte ou jaune. La plupart des citrons verts mesurent environ trois à six centimètres de diamètre et contiennent de la pulpe acide et acide. En termes de santé, les citrons verts sont une très bonne source de vitamine C et sont utilisés en cuisine pour accentuer la saveur de nombreuses boissons et aliments. Le fruit est généralement beaucoup plus petit et plus sucré que les citrons et peut être cultivé tout au long de l'
année.
Les citrons verts ont de nombreuses utilisations à la fois en cuisine et à l'extérieur. Lorsqu'il est utilisé dans l'industrie culinaire, le citron vert est utilisé à la fois pour son jus et le zeste. L'acidité de son jus est appréciée des chefs et le zeste dégage un arôme très floral. Il existe un certain nombre de cuisines pour lesquelles le citron vert est un ingrédient essentiel. Ces cuisines comprennent des plats viatnemese, indiens, thaïlandais, mexicains et du sud-ouest des États-Unis. Dans le ceviche, le jus est souvent utilisé pour le décapage et les citrons verts séchés sont couramment utilisés comme arôme dans la cuisine persane et irakienne. Les feuilles de citron vert sont fréquemment utilisées comme herbe dans la cuisine asiatique et le jus est utilisé pour ajouter de la saveur à un certain nombre de boissons.
En dehors de la cuisine, les citrons verts ont un certain nombre d'utilisations alternatives. Au XIXe siècle, le citron vert était utilisé pour empêcher les marins britanniques de contracter le scorbut. Les huiles essentielles de citron vert sont couramment utilisées dans l'aromathérapie, les parfums et les produits de nettoyage, tandis qu'en Inde, le citron vert est utilisé pour éliminer les mauvais esprits dans le Tantra. Lorsque du jus de citron vert est placé sur la peau et que la peau entre ensuite en contact avec la lumière ultraviolette, un processus appelé phytophotodermatose se produit. Ce processus provoque l'assombrissement de la peau et même un gonflement et des cloques.
Le citron vert, ou fruit Masaumi, est un agrume populaire qui sert à plusieurs fins à la fois en cuisine et pour la santé et les bienfaits sensoriels.