De nombreuses entreprises italiennes portent le nom de famille du fondateur (en particulier les entreprises de mode). Je pense que choisir un nom de famille italien traditionnel donnerait à votre entreprise une belle sensation "traditionnelle" ou patrimoniale.
Voici une liste de noms de famille historiques bien connus en Italie pour vous aider à démarrer : https://it.wikipedia.org/wiki/Categoria:Famiglie_italiane