Je me trompe peut-être, mais "&", je pense, ne peut être utilisé que pour lister des personnes ou des choses. Tels que poivre et sel, M. & Mme, Johnson & Johnson, etc. "Et" peut être utilisé pour remplacer "&".
Seul "et" peut être utilisé pour connecter des pensées. Comme "Nous sommes montés sur les montagnes russes et nous avons mangé de la crème glacée."
L'esperluette est principalement utilisée de manière informelle, bien qu'elle puisse être utilisée de manière formelle, par exemple, dans des noms commerciaux. Pitter, Potter & Pratt, Avocats.
Mais c'est tout aussi valable, avec 'et' écrit en toutes lettres.
Il y a une vieille énigme à propos de mettre cinq et d'affilée dans la même phrase et cela a fonctionné autour d'un publicain qui voulait un panneau peint pour son pub, le Cochon et le Sifflet.
L'enseigne l'étala trop et le cabaretier refusa de le payer. Il a dit qu'il y avait trop d'espace entre Pig et And et And et le sifflet.