Si hay 365 días en un año. ¿Por qué si multiplica 52 semanas x 7 días su total es 364?

Tus matemáticas son correctas. No hay exactamente 52 semanas al año, es solo una aproximación. Todos los sistemas de calendario, incluido nuestro calendario gregoriano, han tenido que ajustar algunas inexactitudes para ajustar nuestro uso tradicional de una semana al ciclo solar, y algunos son mejores que otros.

Según Wikipedia, "En un año medio gregoriano hay exactamente 365,2425 días y, por lo tanto, exactamente 52,1775 semanas" El calendario juliano que se utilizó anteriormente tenía "365,25 días o 52 ⁵ ⁄ ₂₈ semanas". Y una vez que comprenda que no existe una relación de módulo de una semana a un año, entonces tiene sentido por qué nuestros meses (y años) terminan comenzando en días diferentes de la semana.

En ambos sistemas, hay aproximadamente ~ 0.25 días adicionales por año, lo que representa el día adicional en febrero durante un año bisiesto.  

Incluso después de observar los años bisiestos, también hay segundos intercalares que ocasionalmente tienen que ajustarse debido a la desintegración orbital de la Tierra y las fuerzas de las mareas. Ver en.wikipedia.org

Debido a que en realidad hay 51 semanas con siete días, si agrega los días restantes en la primera semana del año y los días restantes en la última semana del año, siempre suman ocho, excepto en el año bisiesto.

El 365 se basa en el tiempo que tarda la rotación de la tierra.
En otras palabras, el 365 (366 en año bisiesto), es un hecho científico.
Las semanas son una división arbitraria de los días de un año, que el hombre eligió y sin base de hecho.