Jack
Un cep es un hongo comestible con un tallo bulboso grande distintivo que se cree que se asemeja al tronco de un árbol. Es uno de los hongos de la familia de los boletus de los que existen más de 20 variedades. La parte inferior de los hongos boletus se ve muy diferente de las branquias clásicas del color del hongo rosado de los hongos cultivados comercialmente que vemos principalmente en los supermercados. Los hongos boletus tienen una estructura de pequeñas células en forma de tubo en la parte inferior de la tapa, lo que hace que toda la tapa comestible del cepillo sea muy esponjosa. Los ceps son mejores cuando son jóvenes y deben limpiarse en lugar de lavarse debido a sus propiedades similares a las de una esponja. Se cree que están en su punto máximo de sabor en septiembre y se pueden cosechar durante todo el otoño. Los ceps tiernos se pueden comer crudos, por ejemplo, cortados en ensaladas, salteados, utilizados en sopas y guisos o secos para su uso posterior.A veces, los ceps también se conservan en aceite.