¿Qué es Glasswort?

Glasswort es una planta comestible que crece en las marismas. También se conoce como marsh samphire y se come tradicionalmente con pescado. La planta se cosecha de la misma manera que los espárragos, rompiendo las espárragos comestibles del nuevo crecimiento a medida que avanza por la tierra. Es de origen europeo y crece en todo el continente desde Noruega hasta las marismas de la Camarga. La recolección se realiza en verano cuando las puntas verdes están tiernas. Se puede hervir o cocer al vapor. Las puntas de las plantas más frescas y tiernas se pueden comer crudas en ensaladas. También es delicioso en escabeche y luego se puede usar como condimento salado con una amplia gama de alimentos. Las plantas carnosas expuestas dan pequeñas flores en agosto y septiembre y luego se vuelven rojas en otoño. Crecen hasta unos 30 cm de altura y pueden sobrevivir a la inmersión total en agua salada.