¿Qué es el bicarbonato de sodio? ¿Es lo mismo que el polvo de hornear?

El bicarbonato de sodio, o para darle su nombre químico adecuado, bicarbonato de sodio, es un fino poder blanco extraído de un mineral llamado nacolita. Tanto este como el polvo de hornear se utilizan por motivos similares, pero en circunstancias diferentes.

El bicarbonato de sodio es un agente leudante que se agrega a los productos horneados antes de cocinarlos para producir dióxido de carbono al reaccionar con ingredientes ácidos (por ejemplo, jugo de limón, vinagre o yogur) y hacer que la mezcla "suba". Esta reacción química hace que se produzca dióxido de carbono de inmediato, así que asegúrese de que su mezcla de pastel vaya directamente al horno.

Entonces, ¿no puedo usar bicarbonato de sodio para todo mi horneado?

La reacción química producida por el bicarbonato de sodio no es adecuada para todas las recetas. El polvo de hornear, que contiene bicarbonato de sodio, es más adecuado cuando se utilizan ingredientes menos ácidos y cuando se requiere un resultado más suave. El bicarbonato de sodio le dará un sabor amargo a menos que lo contrarreste la acidez de otro ingrediente, como el suero de leche. 

El bicarbonato de sodio también le da a los alimentos una textura más gruesa y granulada. Las recetas que requieren polvo de hornear a menudo requieren otros ingredientes de sabor neutro, como la leche. El polvo de hornear es un ingrediente común en pasteles y galletas, cuando se requiere una textura más ligera.

Aquí hay algunos usos más del bicarbonato de sodio:

El bicarbonato de sodio es un ingrediente de cocina común en muchas cocinas.

Generalmente, la gente también llama al bicarbonato de sodio como bicarbonato de sodio.

Este polvo inodoro tiene un sabor salado y generalmente está disponible en color blanco.

Además de los usos culinarios, el bicarbonato de sodio también puede servir como medicina natural.

Los beneficios del bicarbonato de sodio son varios.

Incluyen prevención de la diarrea, menor riesgo de úlcera péptica, etc.