No estoy muy seguro de que TODOS puedan vivir con un pulmón, pero sí, definitivamente es posible. Los pulmones tienen forma de globo y, por ejemplo, si le extirparon una sección o parte de un pulmón, el pulmón a veces puede expandirse para compensar el área extirpada y "estirarse" a un tamaño mayor.
Aquí
puede encontrar un artículo inspirador
de un hombre que escaló el monte Everest con un solo pulmón.