¿La leche evaporada es libre de gluten?

SÍ, lo es si compra las marcas adecuadas, que es la mayoría de ellas. Por ejemplo, la marca "Carnation" no contiene gluten. Haga una búsqueda en Internet de "leche evaporada sin gluten" y aparecerá una gran cantidad de sitios informativos y confiables que enumeran una lista prácticamente infinita de todos / cualquier producto de marca sin gluten.

No. A menos que compre orgánico, que es muy difícil de encontrar. La mayoría de los lácteos contienen gluten.

El gluten es un producto vegetal, por lo que no estoy seguro de cómo podría estar en la leche y los productos lácteos.